サンクスギビングも終わり、街はもう完全にクリスマスムードです。 今年のサンクスギビングは11月22日でしたが、これは毎年同じ日というのではなく、アメリカでは11月の第4木曜日がサンクスギビングの祭日とされています(カナダでは確か別の日だったと思う)。 いつもだったら、夫の両親の家に弟や妹達の家族みんなで集まり、それぞれが何かしらの料理(あるいはお菓子)を受け持って、朝から台所でわいわいと準備をするというのが恒例です。しかし、今年は都合で実家には帰れず・・・。 私たち家族5人だけのちょっと寂しいサンクスギビングとなりましたが、そのかわり、料理を自分たちで全部用意するといういい経験にもなって、これもなかなか楽しかったです。 今回買ったのは17パウンドのターキーでしたっ! 生々しくてすいません(汗)。 1パウンドあたり37セントだったんで、こんな大きな鳥一羽がなんと7ドル弱。安い~♪ サンクスギビング前に、Food Networkでさんざんサンクスギビング特集が流されていて、その中で、前の晩から塩水に漬けておく、という方法がいくつかありました。 こうすることで、臭みが取れて肉が柔らかくジューシーになる・・・? というわけで、ターキー担当の夫は前日の夜に仕事開始! 夫が参考にしたのはエメリルというシェフのもの。 アイスチェストに入れた水の中には、塩、ブラウンシュガー、レモン、オレンジ、ローズマリー、タイム、オレガノが入っていて、そこにターキーを丸ごと漬けて翌日までそのまま。 ちなみに、こういう風に漬け込む塩水のことを"Brine"というんですね。今回初めて知った単語でした。そういえば、スーパーにこの時期設置されたサンクスギビング用コーナーみたいなところでは、缶詰のパンプキンやクランベリー、詰め物用のシーズニングなどに並んで、大箱入りの塩も必ず置いてあったんです。いつも、「何でこんなデカい塩が・・・・」とちらりと不思議に思ったものでしたが、この塩水用の塩だったんですねー!!納得、納得! そして、翌日。 塩水に漬け込んでいたターキーを取り出し、軽く洗ってペーパータオルで水気を取ります。 そして今度はお腹の中に詰め物を・・・。 この詰め物は、食べるためのものではなく、香り付け用でして、オレンジ、レモン、セロリにニンジン、 ローズマリー、タイム、ローリエ、にんにくなどを詰めに詰め込み、また、皮と肉の間にはバターのかけらを入れます。 325°Fくらいに熱したオーブンで焼くこと4時間くらいでしたかね。 予定よりも早く焼きあがってしまいました。ターキーにはこんなお知らせピンが付いていて・・・・ avocadogohanのアメリカ生活ブログ「SLOな日々」 もどうぞよろしく。
by avocadogohan
| 2007-11-26 11:34
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